बासी रोटी के फायदे: सेहत के लिए क्यों फायदेमंद है ठंडी रोटी

भारतीय खाने में रोटी का एक खास महत्व है। कई लोग चावल की जगह रोटी खाना ज्यादा पसंद करते हैं, और इसे "सभी ब्रेड का राजा" भी कहा जाता है। रोटी में कई जरूरी पोषक तत्व होते हैं और इसे लगभग किसी भी व्यंजन के साथ खाया जा सकता है। भारतीय खाने की थाली बिना गर्म तवे से उतरी ताज़ी रोटी के अधूरी लगती है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि ताजी रोटी के अलावा बासी रोटी भी सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होती है?

अक्सर हम रात की बची हुई लेफ्टओवर रोटियों को फ्रिज में रख देते हैं और अगले दिन इस्तेमाल करने में संकोच करते हैं। हालांकि, न्यूट्रिशनिस्ट और कंटेंट क्रिएटर दीपशिखा जैन के अनुसार, बासी रोटियां कई मामलों में ताज़ी रोटियों से भी अधिक फायदेमंद होती हैं। उनका कहना है कि जब रोटी को 12 घंटे तक ठंडी जगह पर रखा जाता है, तो उसकी संरचना में बदलाव आता है, जिससे वह अधिक पोषक और फायदेमंद हो जाती है।

मेलबर्न स्थित रॉयल मेलबर्न इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी (RMIT University) के रिसर्चर्स ने भी बासी रोटी के फायदों पर अध्ययन किया है। रिसर्च में पाया गया कि व्हाइट ब्रेड बेक होने के बाद उसमें स्टार्च की मात्रा अधिक होती है, लेकिन जब इसे ठंडे स्थान पर रखा जाता है, तो उसमें "प्रतिरोधी स्टार्च" विकसित होने लगता है। यह प्रतिरोधी स्टार्च कोलन कैंसर से बचाने में मदद करता है और पाचन तंत्र के लिए लाभकारी होता है। वैज्ञानिकों के अनुसार, प्रतिरोधी स्टार्च कार्बोहाइड्रेट के उन अणुओं का समूह है, जो शरीर के पाचन एंजाइमों के प्रति प्रतिरोधी होते हैं। इसके बजाय, यह स्टार्च आंतों में रहने वाले अच्छे बैक्टीरिया के लिए भोजन का काम करता है, जिससे पाचन तंत्र मजबूत बनता है।

RMIT यूनिवर्सिटी के शोधकर्ता विलियम सुलिवन के अनुसार, यह स्टार्च आंत में मौजूद बैक्टीरिया के लिए कार्बन का एक अच्छा स्रोत होता है और कोलन कैंसर, मोटापा और हार्मोनल असंतुलन को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह हमारी आंत में फैटी एसिड छोड़ने की प्रक्रिया को बढ़ावा देता है, जिससे पाचन बेहतर होता है और पेट की समस्याएं दूर होती हैं। इसके अलावा, बासी रोटी का सेवन शरीर को अधिक ऊर्जा प्रदान कर सकता है और इसे वजन नियंत्रण में भी मददगार माना जाता है।

इसलिए, अगर आप सेहतमंद जीवनशैली अपनाना चाहते हैं, तो अगली बार बासी रोटी को बेकार समझकर फेंकने की बजाय इसे सही तरीके से इस्तेमाल करें। यह न सिर्फ स्वाद में अच्छी होती है, बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए भी बेहद फायदेमंद साबित हो सकती है।

Disclaimer: खबर में दी गई कुछ जानकारी मीडिया रिपोर्ट्स पर आधारित है. आप किसी भी सुझाव को अमल में लाने से पहले संबंधित विशेषज्ञ से सलाह जरूर लें.